Kom quinoa i en gryde med vandet. Lad quinoaen komme i kog, og lad den derefter simre i 7 min. indtil quinoaen er blød udenpå men stadig crunchy inden i. Tag gryden fra varmen og lad den køle af.

Kom salat, bønner, ærter og quinoa i en stor skål. Bland godt.

Hæld olien i en skål. Bland det godt med salt og peber, indtil det er opløst, herefter tilføjes eddiken, og dressingen smages til.

Hæld olie/eddikedressingen på et glas med låg, og sæt det i køleskabet. Dressingen serveres ved siden af salaten - så kan resten gemmes til dagen efter.