Quinoa Is og Zealand Professionsskole, Roskilde

Opstart af udviklingsforløb med quinoa is baseret på Nordic Quinoa erfaringer med quinoa sorbet is på fermenteret quinoa. Lars Eghøj redegjorde for de forskellige resultater Nordic Quinoa havde opnået. Men også hvilket faldgruber der var mødt over det seneste år.

De studerende var meget interesseret i dette i og i at udvikle forskellige varianter af quinoa is. Der bliver lagt vægt på at udvikle en quinoa is som er glutenfri, med mindre sukker, anvendelse af alternativer til sukker og laktosefri.